Timbale, abgeleitet vom Wort für „Trommel“
Beim Kochen kann sich Timbale, abgeleitet vom Wort für „Trommel“, auch Timballo genannt, entweder auf eine Art Pfanne beziehen, die zum Backen verwendet wird, oder auf das Essen, das in einer solchen Pfanne gekocht wird.
Timbale-Pfannen können groß sein (z. B. die, die zum Backen eines Panettones verwendet werden), oder sie können klein genug sein, um eine Portion zuzubereiten (z. B. eine Törtchenform). Timbales werden typischerweise nach unten hin schmaler. Gugelhupfformen, Angelfood-Kuchenformen und Springformen können durch speziell angefertigte Timbale-Backformen ersetzt werden.
Als Gericht ist ein Timbale eine „tiefe Schüssel“, die vollständig von einer Kruste umgeben ist. Die Kruste kann aus Blätterteig, Brotscheiben, Reis und sogar Gemüsescheiben bestehen. Sartu di Riso ist ein Timbale mit Reiskruste. Timballo di Melanzana verwendet überlappende Auberginenstreifen. Die Füllung kann aus einer breiten Palette von vorgekochtem Fleisch, Wurst, Käse, Gemüse und geformten Nudeln bestehen, kombiniert mit Kräutern und Gewürzen und roter oder weißer „Soße“, bei Bedarf mit Semmelbröseln angedickt. Das fertige Gericht wird dann gebacken, um die Kruste zu bräunen und die Füllung auf Serviertemperatur zu erhitzen.
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