timbale مشتقة من كلمة "طبل"
في الطبخ، يمكن أن يشير تيمبال المشتق من كلمة "طبل"، والمعروف أيضًا باسم تيمبالو، إما إلى نوع من المقلاة المستخدمة للخبز، أو إلى الطعام الذي يتم طهيه داخل هذه المقلاة.
يمكن أن تكون مقالي تيمبال كبيرة (مثل تلك المستخدمة لخبز البانيتون)، أو يمكن أن تكون صغيرة بما يكفي لتكون جزءًا واحدًا (مثل مقلاة التارتليت). عادةً ما تضيق Timbales نحو الأسفل. يمكن استبدال مقالي البوندت، وأواني كعكة Angelfood، وأواني Springform بأواني خبز Timbale المصنوعة لهذا الغرض.
كطبق، التمبال هو "طبق عميق" مملوء بالكامل بقشرة. يمكن أن تكون القشرة عبارة عن معجنات ورقية، وشرائح من الخبز، والأرز، وحتى شرائح من الخضار. سارتو دي ريسو عبارة عن قشرة أرز تيمبالي. يستخدم Timballo di Melanzana شرائح متداخلة من الباذنجان. يمكن أن تكون الحشوة عبارة عن مجموعة واسعة من اللحوم المطبوخة مسبقًا والنقانق والجبن والخضروات والمعكرونة المشكلة مع الأعشاب والتوابل و"المرق" الأحمر أو الأبيض، المكثف بفتات الخبز إذا لزم الأمر. يتم بعد ذلك خبز الطبق المُجمَّع لتحمير القشرة وتسخين الحشوة إلى درجة حرارة التقديم.
اقرأ المزيد
