timbal derivado de la palabra "tambor"
En la cocina, el timbal derivado de la palabra "tambor", también conocido como Timballo, puede referirse a un tipo de sartén que se usa para hornear o a la comida que se cocina dentro de dicha sartén.
Los moldes para timbales pueden ser grandes (como los que se usan para hornear un panettone) o pueden ser lo suficientemente pequeños como para ser de una sola porción (como un molde para tartaletas). Los timbales suelen estrecharse hacia el fondo. Los moldes bundt, los moldes para pasteles angelfood y los moldes desmontables se pueden sustituir por utensilios para hornear timbal hechos a medida.
Como plato, un timbal es un relleno de "plato hondo" completamente encerrado en una corteza. La corteza puede ser de hojaldre, rebanadas de pan, arroz e incluso rodajas de verdura. Sartu di Riso es un timbal con corteza de arroz. Timballo di Melanzana utiliza tiras de berenjena superpuestas. El relleno puede ser una amplia gama de carnes, embutidos, quesos, verduras y pastas precocidas combinadas con hierbas y especias y "salsa" roja o blanca, espesada con pan rallado si es necesario. Luego se hornea el plato ensamblado para dorar la corteza y calentar el relleno a la temperatura de servir.
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