timbale derivado da palavra para "tambor"
Na culinária, timbale derivado da palavra "tambor", também conhecido como Timballo, pode se referir a um tipo de panela usada para assar ou ao alimento que é cozido dentro dessa panela.
As assadeiras Timbale podem ser grandes (como as usadas para assar um panetone) ou podem ser pequenas o suficiente para servirem de porção única (como uma assadeira para tortinhas). Timbales normalmente estreitam em direção ao fundo. Formas tipo bundt, formas para bolo angelfood e formas de mola podem ser substituídas por assadeiras timbale feitas sob medida.
Como prato, o timbale é um recheio de "prato fundo" completamente envolto em uma crosta. A crosta pode ser folhada, fatias de pão, arroz e até fatias de vegetais. Sartu di Riso é um timbale com crosta de arroz. Timballo di Melanzana usa tiras sobrepostas de berinjela. O recheio pode ser uma grande variedade de carnes pré-cozidas, enchidos, queijos, vegetais e massas modeladas combinadas com ervas e especiarias e “molho” vermelho ou branco, engrossado com pão ralado se necessário. O prato montado é então assado para dourar a crosta e aquecer o recheio até a temperatura de servir.
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